SAN SILVESTRO 2019, capodanno ad Urbino

Aperitivo al tavolo e Antipasto al piatto con:
Insalatina con melograno, straccetti di manzo, ristretta di balsamico e grissini al sesamo
Crostino di bufala con pesto di zucchine
Porchetta di maialino marchigiano con olio al finocchietto e arancia
Prosciutto crudo con carpaccio di melone invernale
Salame a punta di coltello
Triangolino di casciotta con marmellata di fichi
Tortino di patate con pancetta e rosmarino
Scaglia di parmigiano con uva bianca
A centro tavola: Frittini dello chef e Polenta con ragù bianco di cinghiale

Primi piatti
Risotto con funghi porcini e barolo mantecato in scorza di parmigiano in bella vista
Ravioli delicati con battuto di maialino, concassé di verdure e vellutata di casciotta

Sorbetto fresco piacere

Secondi piatti e contorni
Gran grigliata del Duca Federico:
Tagliata di limousine ai 3 Sali, Spiedini misti, Spade di salsiccia
Puntine di maialino, Braciole al carbon dolce
Patate novelle al sale profumato e Insalata con misticanza di stagione

Zampone e lenticchie da traduzione

Dessert
Trionfo di mezzanotte con leccornie dello Chef
Frutta allo stecco

Bevande
Rosso Piceno DOC Raphael
Falerio DOC Raphael
Spumante dolce e secco
Caffè